A tökéletes sültkrumpli nyomában
“Én azt mondom, ha valaki igazán szereti a krumplit, rossz ember nem lehet.” (A. A. Milne)
Karácsonyi cukorsokk vagy mértékletes hedonizmus?
Rögtön egy jó hírrel kezdem: a választás csak rajtunk áll. Édességevő vagyok, rajongok az édes ízekért. Nálam egy tökéletes ebéd vagy vacsora megkoronázása mindig a desszert vagy azt is mondhatnám, …
A nagy szakácskönyv ajánló – III. rész
Szakácskönyv, ami nemcsak receptek gyűjteménye, hanem sok-sok olvasnivaló, konyhatechnológia…Heston Blumenthal, Kocsis Dóra – Zero waste konyha, Giorgio Locatelli
A nagy szakácskönyv ajánló – II. rész
Az ajánló folytatódik, ezúttal Fánki főö, Steiner Kristóf és Dragomán György könyvei a főszereplők.
A nagy szakácskönyv ajánló – I. rész
Ahogy az egyik nyári ajánlómban már írtam, szerintem szakácskönyvből soha nem elég. A napokban számoltam össze, hogy már egész szép kis gyűjteményünk van… ötven darab. Klasszikus szakácskönyvek, “lexikon” könyvek…A teljesség igénye nélkül jöjjenek a kedveceink, amiket a legtöbbet forgatunk és amik nélkül szegényebb lenne az életünk és unalmasabbak az étkezéseink.
A cukkini, amit Te is megennél, vagyis az ízlés tanult dolog
“Olyan finom cukkinit csináltam, hogy még Te is megennéd”, írtam tegnap Ábelnek. Ebből már sejthető, hogy nem egy nagy cukkini rajongó. Vannak zöldségek, amiket megeszünk, de nem a kedvencünk, ezzel …
Nyári esték – I.rész, közel-keleti kencék
Egyszerű receptek, amihez sem a sütőt, sem a tűzhelyet sem kell bekapcsolni a nyári melegben? Még szerencse, hogy vannak ilyenek. Jól jönnek ekkor a könnyen elkészíthető zöldséges kencék. Jól jönnek, ha nincs kedvünk főzni, ha baráti összejövetelt, kerti partit tartunk. A vendégseregben az eltérő ízek között biztosan mindenki talál magának legalább egyet, ami a kedvére való.
Ottolenghi és az Ő alapanyagai
Szerintem szakácskönyvekből sosem elég. A konyhában a polcon már régen nem férnek el, de ha meglátok valami újdonságot, ami tényleg érdekel, annak nem tudok ellenállni. Éppen inspiráció után kutattam, amikor …
Stracciatella, ami nem fagyi? – Gasztro kalandozások I. rész
Van, amikor a legjobb vacsora a friss kenyér, vajjal, sonkával, sajtokkal, sok-sok zöldséggel. Amit még ettől is jobban szeretünk, ha ez a kenyeres, sajtos vacsora olaszosra van hangolva. Már lelepleztem …
Föld napja, szezonalitás, hozzátáplálás
A napokban volt a Föld napja (április 22.), ilyenkor minden fórumon szembe jön velünk, hogy mit is tehetünk azért, hogy továbbra is élhető hely maradjon a bolygónk. Persze a legjobb az lenne, ha nem csak ilyenkor gondolnánk a Földre, hanem egész évben – és minden nap úgy élnénk, mintha a Föld napja lenne. Ehhez kapcsolódóan hoztam nektek pár gondolatot, hogy mi miért tartjuk fontosnak a szezonálitást a családi étkezésekben és miért is jó mindez a baba hozzátáplálása során.
Ízek bevezetése a babának
A hozzátáplálás megkezdésekor mindenkinek az lebeg a szeme előtt, hogy “mit, mennyi idősen?”. Kezdő anyukaként én is megnéztem mindent, aztán rájöttem, hogy semmi nem szentírás. Inkább csak egy iránymutatás, de …
Karak, avagy fűszeres tea (Utazásunk ízei – V. rész – Omán)
Közel-keleti kalandokra csábítalak benneteket. Egy kis kényeztetés a szülőknek. Épp könyvajanlót írtam, bekuckóztam és közben “karak”-ot kortyolgattam… majd átfutott az agyamon: ez annyira finom, hogy annak is ismernie kell, aki nem járt Ománban.
Kukoricakrémleves feta sajttal
Strandolások és főttkukorica. Nélkülözhetetlen nyári kellékek, de miért is ne élveznénk a nyári ízeket máskor is. Nyáron készítsük a levest friss, főttkukoricával, máskor pedig kapjuk elő a fagyasztóból a morzsolt változatot vagy pattintsunk ki egy dobozosat és már rotyoghat is a nyári emlékeket előcsalogató kukoricaleves.
Katong laksa (Utazásunk ízei IV. rész – Szingapúr)
A leg-leg-legjobb étel, amit valaha ettünk. Kezdő ázsiai utazókként rögtön elsőre beleszerettünk ebbe az aranysárga kókusztejes levesbe – annak ellenére, hogy egy kifejezetten csipős verzióval kezdtünk. Folyt a könnyünk (és már nem csak a 40 fokos hőségtől izzadtunk), mégis mosolyogva néztünk össze: “hűha, ez nem semmi”.
Butter paneer (Utazásunk ízei III. rész – India)
Indai étel? Még senkitől nem hallottam, hogy “kicsit” szereti. Valaki vagy imádja vagy utálja, átmenet nélkül. (Valahogy pont úgy, ahogy magáról Indiáról tapasztaljuk.) A butter paneer nagyon leegyszerűsítve fűszeres paradicsomszószos sajtkockákat takar.
Kecskesajttal sült padlizsán szárzelleres-paradicsomos salátával
Ó, az a balatoni nyár, amikor még Olíviával a pocakban ettük végig a legjobb balatoni éttermeket a Káli-medencében. 😊 Ennek már három éve, de akkor az utazáson kóstolt ételt, otthon is gyorson reprodukáltuk és azóta is szeretjük ezt a saláta és padlizsán kombinációt.
Bruschetta
Pirított kenyérszelet, sok-sok friss paradicsommal a tetején. Egy igazi nyári étel, ami csak az édes, napérlelte paradicsommal lesz az igazi, ha az nincs akkor inkább ne is kezdjünk hozzá. Ennél a nagyon egyszerű, de annál zseniálisabb ételnél is igaz, hogy mindent a maga idejében, tehát paradicsomot nyáron.
Caponata, szicíliai lecsó
Ha hajlandók vagyunk túllépni a pizza, pasta kettősén – nagyon megéri -, mert akkor jönnek az igazán izgalmas dolgok, mint például a caponata, amit talán szicíliai lecsóként emlegethetünk. Igazi délolasz étel.
Grillezett kecske camambert sárgabarackos chutneyval
Egy újabb piacozás ihlette párosítás. A sárgabarack “nyár” íze és a kecskesajt zseniális párosítása. Egy könnyű nyári ebéd, vacsora, ami néhány perc alatt elkészül.
Vietnámi uborkasaláta
Remekül passzol ázsia fűszerezésű húsokhoz, de jó kísérője egy hagyományos grillcsirkének, sőt bármilyen hihetetlen a fasírnak is. A halszósz íze valami egészen zseniális kombinációt alkot a klasszikus magyaros fasírttal. Kipróbálni ér!
Zöldborsós-bazsalikomos cukkinifőzelék
Ábel nem egy cukkini rajongó, így minden fortélyt be kell vetni, hogy a cukkini olyan formában kerüljön a tányérra, aminek nincs túlzott cukkini íze. Azt mondta elég jól sikerült a kísérlet 😊