A tökéletes sültkrumpli nyomában
“Én azt mondom, ha valaki igazán szereti a krumplit, rossz ember nem lehet.” (A. A. Milne)
Karácsonyi cukorsokk vagy mértékletes hedonizmus?
Rögtön egy jó hírrel kezdem: a választás csak rajtunk áll. Édességevő vagyok, rajongok az édes ízekért. Nálam egy tökéletes ebéd vagy vacsora megkoronázása mindig a desszert vagy azt is mondhatnám, …
A nagy szakácskönyv ajánló – III. rész
Szakácskönyv, ami nemcsak receptek gyűjteménye, hanem sok-sok olvasnivaló, konyhatechnológia…Heston Blumenthal, Kocsis Dóra – Zero waste konyha, Giorgio Locatelli
A nagy szakácskönyv ajánló – II. rész
Az ajánló folytatódik, ezúttal Fánki főö, Steiner Kristóf és Dragomán György könyvei a főszereplők.
A nagy szakácskönyv ajánló – I. rész
Ahogy az egyik nyári ajánlómban már írtam, szerintem szakácskönyvből soha nem elég. A napokban számoltam össze, hogy már egész szép kis gyűjteményünk van… ötven darab. Klasszikus szakácskönyvek, “lexikon” könyvek…A teljesség igénye nélkül jöjjenek a kedveceink, amiket a legtöbbet forgatunk és amik nélkül szegényebb lenne az életünk és unalmasabbak az étkezéseink.
A cukkini, amit Te is megennél, vagyis az ízlés tanult dolog
“Olyan finom cukkinit csináltam, hogy még Te is megennéd”, írtam tegnap Ábelnek. Ebből már sejthető, hogy nem egy nagy cukkini rajongó. Vannak zöldségek, amiket megeszünk, de nem a kedvencünk, ezzel …
Nyári esték – I.rész, közel-keleti kencék
Egyszerű receptek, amihez sem a sütőt, sem a tűzhelyet sem kell bekapcsolni a nyári melegben? Még szerencse, hogy vannak ilyenek. Jól jönnek ekkor a könnyen elkészíthető zöldséges kencék. Jól jönnek, ha nincs kedvünk főzni, ha baráti összejövetelt, kerti partit tartunk. A vendégseregben az eltérő ízek között biztosan mindenki talál magának legalább egyet, ami a kedvére való.
Ottolenghi és az Ő alapanyagai
Szerintem szakácskönyvekből sosem elég. A konyhában a polcon már régen nem férnek el, de ha meglátok valami újdonságot, ami tényleg érdekel, annak nem tudok ellenállni. Éppen inspiráció után kutattam, amikor …
Stracciatella, ami nem fagyi? – Gasztro kalandozások I. rész
Van, amikor a legjobb vacsora a friss kenyér, vajjal, sonkával, sajtokkal, sok-sok zöldséggel. Amit még ettől is jobban szeretünk, ha ez a kenyeres, sajtos vacsora olaszosra van hangolva. Már lelepleztem …
Föld napja, szezonalitás, hozzátáplálás
A napokban volt a Föld napja (április 22.), ilyenkor minden fórumon szembe jön velünk, hogy mit is tehetünk azért, hogy továbbra is élhető hely maradjon a bolygónk. Persze a legjobb az lenne, ha nem csak ilyenkor gondolnánk a Földre, hanem egész évben – és minden nap úgy élnénk, mintha a Föld napja lenne. Ehhez kapcsolódóan hoztam nektek pár gondolatot, hogy mi miért tartjuk fontosnak a szezonálitást a családi étkezésekben és miért is jó mindez a baba hozzátáplálása során.
Ízek bevezetése a babának
A hozzátáplálás megkezdésekor mindenkinek az lebeg a szeme előtt, hogy “mit, mennyi idősen?”. Kezdő anyukaként én is megnéztem mindent, aztán rájöttem, hogy semmi nem szentírás. Inkább csak egy iránymutatás, de …
Zöldborsókrémes tészta lágy kecskesajttal
A piacozás nekem maga az ihletforrás. Sokszor csak ránézek dolgokra és elkezd összállni a fejemben valami újdonság. Így született ez a tészta is. Amint megláttam (és gyorsan “kiörömködtem” magam a ténytől, hogy ilyen is van a szombati piacon) rögtön be került a kosárba a friss zöldborsó hajtás (mikrozöld), majd csatlakozott hozzá egy kevés lágy termelői kecskesajt és már készülhetett is ebédre a friss, tavaszias tészta.
Szendvics répazöld pestoval
Van úgy, hogy nincs kedvem főzni, ilyenkor jól jön egy extra gyors vacsora ötlet. Mondjuk egy finom szendvics, mert az is lehet izgalmas, főleg ha friss tavaszi zöldségek is kerülnek rá 😊 A répazöld pestoval pedig még környezettudatos is.
Reteklevél krémleves
Igazi maradékmentő leves, üde, friss tavaszi ízekkel, mint póréhagyma, újhagyma és persze a retek levele.
Ricottás zabpalacsinta
Egészséges és tápláló, lágy palacsinta sok ricottával és zabpehelyliszttel, amit szinte bármilyen gyümölccsel fogyaszthatunk.
Pisztáciás tészta stracciatellával
Nekiálltam, hogy egy egyszerű tejszínes prosciutto sonkás tésztát csinálok. Lett belőle egy pisztácia pestos stracciatellás tészta…Szóval valami ilyesmi történik, ha igazi Olaszország rajongó vagy, sokszor jártál már ott és sokfélét ettél.
Fűszeres almatorta
Ha pár éve megkérdeztétek volna, hogy melyik a kedvenc almás sütim, akkor biztosan azt mondom, hogy a nagymamám almás-diós sütije – bármikor meg tudnám enni. Ez a könnyű almatorta viszont pont ugyanúgy levett a lábamról, mint a nagyi sütije.
Citromnádas zöldségek kókusztejben
Rajongunk a thai currykért. Ha jól van elkészítve, valódi ízbomba robban a szájban már az első kanál után. Az erőteljes, éttermekben sokszor igencsak csípős íze miatt az otthoni változat nagyon jó megoldás lehet, ha még csak ismerkedsz a távol-keleti ízvilággal. Egy igazi bababarát, enyhe verziót készítettem most.
Maradékmentő burrito
Mit csináljunk, ha van egy kis maradék hús a hűtőben, amit már nem akarunk megenni? Legyen az gyros hús, sült csirke vagy éppen pörkölt… de említhetjük a maradék rizst is. Ha mindkettő van, akkor az a legszuperebb kombináció. A válasz a szuper gyors tortilla tekercs (burrito), ami mindent elnyelhet.
Almás morzsasüti
Minden nap egy alma, az orvost távolt tartja – tartja a mondás. Ha így a tél végéhez közeledve magában már nem finom az alma, akkor készítsünk vele desszerteket: a lehetőségek tárháza szinte kifogyhatatlan. Jöjjön a világ egyik legegyszerűbb süteménye, a morzsasüti, ezúttal almás változatban.
Rakott édeskrumpli taco fűszeres hússal
Maradékmentésként született eredetileg ez a recept, de a mexikói ihletésű maradék taco husi és pár szem krumpli keveréke annyira ízlett az egész családnak, hogy azóta már többször is elkészítettem. Bármilyen natúr sült husit vagy maradék grillcsirkét fel lehet dobni ezzel a fűszerkeverékkel…