Szakácskönyv ajánló – 2022.
Szakácskönyvből soha nem elég, írtam ezt tavaly karácsony előtt is. Ezek után nem meglepő, hogy idén is jó néhány darabbal gyarapodott a repertoár. Jöjjenek, tehát az idei szerzemények közül a legjobbak.
A tökéletes sültkrumpli nyomában
“Én azt mondom, ha valaki igazán szereti a krumplit, rossz ember nem lehet.” (A. A. Milne)
Karácsonyi cukorsokk vagy mértékletes hedonizmus?
Rögtön egy jó hírrel kezdem: a választás csak rajtunk áll. Édességevő vagyok, rajongok az édes ízekért. Nálam egy tökéletes ebéd vagy vacsora megkoronázása mindig a desszert vagy azt is mondhatnám, …
A nagy szakácskönyv ajánló – III. rész
Szakácskönyv, ami nemcsak receptek gyűjteménye, hanem sok-sok olvasnivaló, konyhatechnológia…Heston Blumenthal, Kocsis Dóra – Zero waste konyha, Giorgio Locatelli
A nagy szakácskönyv ajánló – II. rész
Az ajánló folytatódik, ezúttal Fánki főö, Steiner Kristóf és Dragomán György könyvei a főszereplők.
A nagy szakácskönyv ajánló – I. rész
Ahogy az egyik nyári ajánlómban már írtam, szerintem szakácskönyvből soha nem elég. A napokban számoltam össze, hogy már egész szép kis gyűjteményünk van… ötven darab. Klasszikus szakácskönyvek, “lexikon” könyvek…A teljesség igénye nélkül jöjjenek a kedveceink, amiket a legtöbbet forgatunk és amik nélkül szegényebb lenne az életünk és unalmasabbak az étkezéseink.
A cukkini, amit Te is megennél, vagyis az ízlés tanult dolog
“Olyan finom cukkinit csináltam, hogy még Te is megennéd”, írtam tegnap Ábelnek. Ebből már sejthető, hogy nem egy nagy cukkini rajongó. Vannak zöldségek, amiket megeszünk, de nem a kedvencünk, ezzel …
Nyári esték – I.rész, közel-keleti kencék
Egyszerű receptek, amihez sem a sütőt, sem a tűzhelyet sem kell bekapcsolni a nyári melegben? Még szerencse, hogy vannak ilyenek. Jól jönnek ekkor a könnyen elkészíthető zöldséges kencék. Jól jönnek, ha nincs kedvünk főzni, ha baráti összejövetelt, kerti partit tartunk. A vendégseregben az eltérő ízek között biztosan mindenki talál magának legalább egyet, ami a kedvére való.
Ottolenghi és az Ő alapanyagai
Szerintem szakácskönyvekből sosem elég. A konyhában a polcon már régen nem férnek el, de ha meglátok valami újdonságot, ami tényleg érdekel, annak nem tudok ellenállni. Éppen inspiráció után kutattam, amikor …
Stracciatella, ami nem fagyi? – Gasztro kalandozások I. rész
Van, amikor a legjobb vacsora a friss kenyér, vajjal, sonkával, sajtokkal, sok-sok zöldséggel. Amit még ettől is jobban szeretünk, ha ez a kenyeres, sajtos vacsora olaszosra van hangolva. Már lelepleztem …
Föld napja, szezonalitás, hozzátáplálás
A napokban volt a Föld napja (április 22.), ilyenkor minden fórumon szembe jön velünk, hogy mit is tehetünk azért, hogy továbbra is élhető hely maradjon a bolygónk. Persze a legjobb az lenne, ha nem csak ilyenkor gondolnánk a Földre, hanem egész évben – és minden nap úgy élnénk, mintha a Föld napja lenne. Ehhez kapcsolódóan hoztam nektek pár gondolatot, hogy mi miért tartjuk fontosnak a szezonálitást a családi étkezésekben és miért is jó mindez a baba hozzátáplálása során.
Ízek bevezetése a babának
A hozzátáplálás megkezdésekor mindenkinek az lebeg a szeme előtt, hogy “mit, mennyi idősen?”. Kezdő anyukaként én is megnéztem mindent, aztán rájöttem, hogy semmi nem szentírás. Inkább csak egy iránymutatás, de …
Hummusz, harisszával sült répákkal és kecskesajttal
A hummusz és sárgarépa nálam szinte elválaszthatatlan páros. Nyers répát mártogatni bele, hozzápakolni egy jó adag marokkói répa salátát? Bármi jöhet. Most a répát egy kevés harisszával (afrikai paprikakrém) és olajjal forgattam össze, betoltam a sütőbe és már csak vártam…Tálaláskor pedig az egészet még bőven megszórtuk kecskesajttal. Sajt nélkül viszont isteni vegán finomság.
Cékla-zeller gratin ricottával és narancsos diómorzsával
Céklás kísérletezésem keretében kipróbáltam egy céklás-ricottás gnocchit. Isteni finom volt, de két gyerek mellett a hátam közepére kívántam az egész tésztagyúrást. De a cékla és ricotta páros azóta motoszkált a fejemben: legyen valami egyszerűbb és gyorsabb!
Füstölt pisztráng, mandarin, kapri, marinált lilahagyma
Nem tudom honnan, de tavaly télen kipattant a fejemből, hogy a mandarin és a kapribogyó milyen jó párosítás lenne a hűtőben lapuló füstölt halszeletek mellé. A hal és a kapribogyó remekül működik együtt és láss csodát a mandarin tényleg adott valami pluszt a kettőshöz. Készült még hozzá marinált lilahagyma, majd és az egészet pirítósra halmoztuk.
Sütőtökös lencsesaláta gránátalmával
A beluga lencse kis elegáns szemei, akár egy kaviár, jól mutatnak salátákban. Számomra sütőtökkel párosítva nagyon finom lesz a végeredmény. Ebben a salátában a néha túl édes sült sütőtököt egy kis gyömbér, gránátalmaszirup és citrom szelídíti meg.
Édeskrumplis csicseriborsó leves
Sok szép narancssárga és egy csipet zöld. Utólag nézve a híres marokkói leves, a harira egyszerűsített verzióját alkottam meg. Kicsit másabb zöldségekkel és kevesebb fűszerrel, de az elmaradhatatlan csicseriborsóval.
Túrós-kókuszos zabkeksz (babáknak is)
“Csinálhatnál valami túrós sütit” – mondta a szomszédom. Eltelt pár nap és egy fél csomag túró ott árválkodott a hűtőben. Megadtam magam: rendben, legyen túrós süti.
Zellerkrémleves tökmagolajjal
Egy nagyon egyszerű és gyors recept, csupa helyi alapanyagból, télálló zöldséggel és gyümölccsel egy pici citrommal ízesítve. Tetejére egy kevés dió és tökmagolaj. Ha tudtok finom termelői, házi tökmagolajat szerezni, amit már önmagában is öröm kóstolgatni, akkor semmiképpen ne felejtsétek le róla.
Kecskesajtos tarte színes céklákkal
„Hogyan szeressük meg a céklát és használjuk fantáziadúsan” címet viselő küldetésem sokadik felvonása. Most egy tarte főszerepébe került.
Gesztenyetorta csoki ganache-sal – Ábel tortája
Egy szülinap az év végére, egy pedig az elejére. Torta? Ah, köszi, karácsony után én még nagyon nem kívántam, de Ábelnek (január első hetében) már jöhet. Most pedig ott motoszkált a fejemben a kísérletezés, muszáj volt. 😊 Torta étcsokis ganache és gesztenyekrémmel.