“Nem ízlik? Kóstoljuk újra” kísérleteim a céklával
Ha néhány éve megkérdeztetek volna, hogy milyen zöldségeket nem szeretek, elsők között szerepelt volna a cékla. Nem a megtűrt, hanem a tényleg nem szeretem kategóriában. Hol van most? Átkerült a …
Szakácskönyv ajánló – 2022.
Szakácskönyvből soha nem elég, írtam ezt tavaly karácsony előtt is. Ezek után nem meglepő, hogy idén is jó néhány darabbal gyarapodott a repertoár. Jöjjenek, tehát az idei szerzemények közül a legjobbak.
A tökéletes sültkrumpli nyomában
“Én azt mondom, ha valaki igazán szereti a krumplit, rossz ember nem lehet.” (A. A. Milne)
Karácsonyi cukorsokk vagy mértékletes hedonizmus?
Rögtön egy jó hírrel kezdem: a választás csak rajtunk áll. Édességevő vagyok, rajongok az édes ízekért. Nálam egy tökéletes ebéd vagy vacsora megkoronázása mindig a desszert vagy azt is mondhatnám, …
A nagy szakácskönyv ajánló – III. rész
Szakácskönyv, ami nemcsak receptek gyűjteménye, hanem sok-sok olvasnivaló, konyhatechnológia…Heston Blumenthal, Kocsis Dóra – Zero waste konyha, Giorgio Locatelli
A nagy szakácskönyv ajánló – II. rész
Az ajánló folytatódik, ezúttal Fánki főö, Steiner Kristóf és Dragomán György könyvei a főszereplők.
A nagy szakácskönyv ajánló – I. rész
Ahogy az egyik nyári ajánlómban már írtam, szerintem szakácskönyvből soha nem elég. A napokban számoltam össze, hogy már egész szép kis gyűjteményünk van… ötven darab. Klasszikus szakácskönyvek, “lexikon” könyvek…A teljesség igénye nélkül jöjjenek a kedveceink, amiket a legtöbbet forgatunk és amik nélkül szegényebb lenne az életünk és unalmasabbak az étkezéseink.
A cukkini, amit Te is megennél, vagyis az ízlés tanult dolog
“Olyan finom cukkinit csináltam, hogy még Te is megennéd”, írtam tegnap Ábelnek. Ebből már sejthető, hogy nem egy nagy cukkini rajongó. Vannak zöldségek, amiket megeszünk, de nem a kedvencünk, ezzel …
Nyári esték – I.rész, közel-keleti kencék
Egyszerű receptek, amihez sem a sütőt, sem a tűzhelyet sem kell bekapcsolni a nyári melegben? Még szerencse, hogy vannak ilyenek. Jól jönnek ekkor a könnyen elkészíthető zöldséges kencék. Jól jönnek, ha nincs kedvünk főzni, ha baráti összejövetelt, kerti partit tartunk. A vendégseregben az eltérő ízek között biztosan mindenki talál magának legalább egyet, ami a kedvére való.
Ottolenghi és az Ő alapanyagai
Szerintem szakácskönyvekből sosem elég. A konyhában a polcon már régen nem férnek el, de ha meglátok valami újdonságot, ami tényleg érdekel, annak nem tudok ellenállni. Éppen inspiráció után kutattam, amikor …
Stracciatella, ami nem fagyi? – Gasztro kalandozások I. rész
Van, amikor a legjobb vacsora a friss kenyér, vajjal, sonkával, sajtokkal, sok-sok zöldséggel. Amit még ettől is jobban szeretünk, ha ez a kenyeres, sajtos vacsora olaszosra van hangolva. Már lelepleztem …
Föld napja, szezonalitás, hozzátáplálás
A napokban volt a Föld napja (április 22.), ilyenkor minden fórumon szembe jön velünk, hogy mit is tehetünk azért, hogy továbbra is élhető hely maradjon a bolygónk. Persze a legjobb az lenne, ha nem csak ilyenkor gondolnánk a Földre, hanem egész évben – és minden nap úgy élnénk, mintha a Föld napja lenne. Ehhez kapcsolódóan hoztam nektek pár gondolatot, hogy mi miért tartjuk fontosnak a szezonálitást a családi étkezésekben és miért is jó mindez a baba hozzátáplálása során.
Ízek bevezetése a babának
A hozzátáplálás megkezdésekor mindenkinek az lebeg a szeme előtt, hogy “mit, mennyi idősen?”. Kezdő anyukaként én is megnéztem mindent, aztán rájöttem, hogy semmi nem szentírás. Inkább csak egy iránymutatás, de …
Kanári-szigeteki mojo csirke, sült tavaszi zöldségekkel, pestoval
„Ez most olyan finom lett, hogy bármelyik étteremben megállná a helyét.” – mondta Ábel a vasárnapi ebéd után. Mi is volt ez az ebéd? Egyszerű sült csirke, vele sült tavaszi zöldségekkel és egy kis pesto szósszal.
Baba túrógombóc nem csak babáknak
Ma túrógombóc lesz, Regőnek is. Na, de mivel csináljam neki a tojásmentes túrógombócot, hogy összeálljon? Megvan! Hiszen a vegán túrókrémet kölessel csinálom, akkor legyen az.
Karalábépestos tészta
A pesto lehet az a „jolly joker” szósz, ami tavasszal a friss zöldek levelét is megmenti. Retek, karalábélevél, sárgarépazöld, mind-mind bátran kerülhet bele. Keverhetjük is őket, ízesítésnek adhatunk hozzá friss bazsalikomleveleket.
Spárga citromos újkrumplival és kecskesajttal
Öt hozzávaló és már kész is a villámgyors anya-fia ebéd. Ha tavasz, akkor nálunk töretlen a spárga iránti rajongás. Most sem volt másként.
Sült húsos vietnámi tésztasaláta
A vietnami konyhából sokan csak a pho-t ismerik – pedig olyan ez, mintha a magyar konyhából csakis gulyást ennénk. A receptben tulajdonképpen két nagy kedvencünket a bun bo nam bo-t, ami egy hideg grill húsos tésztasaláta ötvöztük a bun cha-val, ami egy szószos sült császárhús. Minden valamire való vietnámi étterem étlapján megtalálható ez a kettő.
Répás muffin ricottás-mascarpone krémmel
Mentsük meg a hűtőből a maradék ricottát! Legyen valami süti… és ha már jön a Húsvét, akkor legyen répás. Így indult ez a répás muffin.
Füstölt fürj pirított vajas kaláccsal és alma chutney-val
Csak akkor ugrott be, hogy ennek az ételnek együtt mennyire Húsvétra emlékeztető ízvilága van, amikor már javában falatoztunk. A kicsit savanykás, de ugyanakkor izgalmasan fűszeres alma chutney a füstös ízt kicsit megszelídíti, a pirított vajas kalács pedig tökéletesen kiegészíti.
Hummusz, harisszával sült répákkal és kecskesajttal
A hummusz és sárgarépa nálam szinte elválaszthatatlan páros. Nyers répát mártogatni bele, hozzápakolni egy jó adag marokkói répa salátát? Bármi jöhet. Most a répát egy kevés harisszával (afrikai paprikakrém) és olajjal forgattam össze, betoltam a sütőbe és már csak vártam…Tálaláskor pedig az egészet még bőven megszórtuk kecskesajttal. Sajt nélkül viszont isteni vegán finomság.
Cékla-zeller gratin ricottával és narancsos diómorzsával
Céklás kísérletezésem keretében kipróbáltam egy céklás-ricottás gnocchit. Isteni finom volt, de két gyerek mellett a hátam közepére kívántam az egész tésztagyúrást. De a cékla és ricotta páros azóta motoszkált a fejemben: legyen valami egyszerűbb és gyorsabb!