Füstölt fürj pirított vajas kaláccsal és alma chutney-val
Mennyi idősen: füstölt termékek a babának csak egy éves kor felett javasoltak. 2 éves kor alatt is csak alkalmanként, kis mennyiségben célszerű. A füstölés és pácolás (jelentős mennyiségű só miatt), mint tartósítási eljárás túl intenzív ízeket jelentenek egy kisebb, az ízekkel még csak ismerkedő baba számára.
Mindig vedd figyelembe, hogy a te babád miket eszik, milyen alapanyagokat vezettél már be neki!
Különleges alapanyag: füstölt fürj
- 1 db füstölt fürj vékonyan felszeletelve
- fonott kalács szeletek
- vaj
- 2 db alma
- 1 kis fej lilahagyma
- 2 tk vaj
- 1 tk méz
- 1 ek balzsamecet
- 1 cm gyömbér frissen lereszelve (kb ujjnyi vastag darab)
- 1 db csillagánizs
- 0.5 db fahéjrúd (őrölt fahéj ízlés szerint)
- csipet szegfűbors/1 db szegfűszeg
- só
- őrölt chili (ízlés szerint, de elhagyható)
- néhány csepp citromlé
Az alma chutneyhoz az almákat kis apró kockákra felszeleteljük és felaprítjuk a hagymát. Egy kis lábasban megolvasztjuk a vajat és megdinszteljük rajta a hagymát. Hozzáöntjük az ecetet, addig forraljuk, amíg a szúrós szaga kicsit elillan, akkor mehet rá a méz, hagyjuk felolvadni és utána hozzáadjuk a fűszereket is. Alacsony hőfokon hagyjuk őket kicsit illatozni. Mehet hozzá a kockázott alma is. Fedő alatt összerottyantjuk, amíg az alma összeesik és az egésznek egy darabos szószos állaga lesz. Ha elkészült néhány csepp citromlével ízesítjük és hagyjuk langyosra hűlni.
Közben jó vékonyan felszeleteljük a fürjet. A kalács szeleteket mindkét oldalukon megvajazzuk és forró serpenyőben minkét oldalát lepirítjuk. Ha egyszerűsíteni szeretnénk, időt spórolnánk, akkor a pirítós sütő és utána vajazás is működik, de a serpenyőben pirítással sokkal finomabb lesz.
A pirított kalács szeletek mellé kínáljuk a szeletelt fürjet és az alma chutney-t.
Tipp:
- az alma chutneyban a fűszereket kedvünkre variálhatjuk. Ha nem szereted vagy nincs otthon csillagánizs vagy szegfűbors hagyd ki. A lelkét a savanykás-édes íz adja.
-
A maradék chutney hűtőben még napokig eláll. Nagyon jól passzol érlelt sajtok mellé is, mint pl. camembert.
