Paradicsomos-ricottás tészta

Bő sós vízben rakjuk oda a tésztát főni.

Száraz, forró serpenyőben megpirítunk 1-2 evőkanálnyi fenyőmagot, majd félrerakjuk. Mehet a serpenyőbe a felaprított bacon, jó alaposan lepirítjuk, majd ezt is félrerakjuk. Beleöntjük a serpenyőbe a sűrített paradicsomot, beledobunk néhány bazsalikomlevelet a szárával együtt és a tenyerünk alatt megroppantott fokhagymagerezdeket. Ha nagyon sűrű a paradicsomszósz, amit használunk, akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanálnyit a tészta főzővizéből, hogy tovább már ne redukáljuk a szószt, amíg kinyerjük a fokhagyma és bazsalikom ízét. Néhány percig alacsony hőfokon rotyogtatjuk, kivesszük belőle a bazsalikomot és fokhagymát, hozzáadjuk a ricottát. Jó alaposan elkeverjük. Ha túl sűrűnek érezzük mehet hozzá még annyi a tészta főzővizéből, hogy folyós de nem leveses állaga legyen. 1-2 tekerésnyi frissen őrölt borssal ízesítjük.

A megfőtt tésztát hozzákeverjük a kész szószhoz és már tálalhatunk is. A baba részét vegyük ki, aprítsuk fel késsel vagy aprítóval, a baba igényeinek megfelelően. A pirított bacont és fenyőmagot a tészta tetejére halmozzuk és díszítésként kevés frissen aprított bazsalikommal is megszórhatjuk.

Szórjuk meg egy tekerésnyi frissen őrölt borssal, sok-sok parmezánnal vagy pecorinoval (Ha mascarponét használtunk, akkor ahhoz a pecorino enyhén sósabb ízvilága kifejezetten jól passzol.).  A felnőtt adagot sózzuk ízlés szerint.